LAS VEGAS (KTNV) – Chef Kwame Onwuachi menetap di rumah barunya di Sahara Las Vegas, di mana restorannya, Maroon, menjadikannya koki hitam pertama yang memiliki restoran sendiri di Las Vegas Strip. Tamu selebriti hadir dalam pembukaan resmi dan nama Onwuachi bahkan ditampilkan dalam pertunjukan drone. Namun, bagi koki ini, yang membawa anak kecilnya ke acara tersebut, momen tersebut lebih dari sekadar pertunjukan.
“Ia merasa luar biasa. Sangat luar biasa. Terlalu banyak orang, tapi luar biasa,” kata Onwuachi. “Ada begitu banyak orang lokal yang memiliki klub makanan juga. Kamu ada di sana. Rasanya seperti kembali ke rumah.”
Dia juga mengakui bahwa kemitraannya dengan Sahara telah membantu menciptakan suasana.
“Merasa sangat bagus memiliki mitra yang memahami momen ini, dan mereka juga memimpin dengan contoh,” kata Onwuachi.
Pada pembukaan resminya – dengan anak perempuannya di pangkuannya – dia berharap pencapaiannya membuka pintu untuk orang lain.
“Kami memiliki warisan. Setiap resor seperti, ‘Kita butuh budaya. Kita perlu melakukan sesuatu yang berbeda sehingga kita semua bisa merasa terlihat dan terdengar,'” ujar Onwuachi. “Saya juga bangga bahwa saya melakukan sesuatu yang membuat orang merasa terlihat untuk pertama kalinya. Mereka dapat merayakan pengalaman istimewa sambil merayakan budaya mereka, dan orang-orang baru yang tidak akrab dengan itu dapat mengalami sesuatu yang berbeda,” kata Onwuachi beberapa minggu setelah pembukaan.
Meskipun wisatawan akan menjadi kunci kesuksesan restoran, Onwuachi mengatakan bahwa dia juga fokus pada komunitas lokal – termasuk para vendor yang menyuplai dapurnya.
“Saat Anda datang, saya sedang mencicipi sampel dari vendor makanan lokal, memberi saya bayam lokal, stroberi lokal, dan ceri lokal, dan memberi tahu saya bahwa apapun yang mereka ingin tanam, mereka akan menanamkan untuk kita. Saya ingin memiliki cabang filantropi dengan restoran ini yang memberi kembali kepada komunitas Vegas,” ujar Onwuachi.
Menu di Maroon mencampur yang akrab dengan yang tak terduga – sentuhan Karibia pada hidangan steakhouse. Hidangan termasuk Agnolotti kambing kari dan Wellington ekor sapi yang dilapis dengan daging bacon jerk dan truffle hitam.
“Anda memiliki cita rasa Anda misalnya, semua orang tahu kambing kari, tetapi kami mengubahnya menjadi Agnolotti,” kata Onwuachi.
Ketika ditanya mengenai hidangan favoritnya di menu, Onwuachi menjawab diplomatis.
“Favorit saya? Saya mencintai semua anak saya dengan sama rata. Saya tidak punya favorit. Saya mencintainya semua,” kata Onwuachi.
Nama restoran ini memiliki arti yang mendalam bagi koki ini, membawa sejarah yang menarik baginya.
“Orang Maroon adalah orang-orang yang gigih dan lahir kembali serta merebut kembali cerita mereka, dan saya merasa bahwa ini sesuai dengan siapa saya, masakan yang ingin saya lakukan, dan apa yang saya ingin kota ini alami,” ujar Onwuachi.
Dengan Maroon dibuka pada 2026, Dogon di D.C. pada 2024, dan Tatiana di New York pada 2024, muncul pertanyaan, apa yang akan dilakukan Onwauchi pada 2028?
“Kita akan lihat. Mungkin saya akan membawa makanan ke rumah orang pada saat itu,” ucap Onwuachi, meninggalkan kemungkinan terbuka.
Konteks: Kwame Onwuachi menjadi koki hitam pertama yang memiliki restoran sendiri di Las Vegas Strip. Maroon menggabungkan kekayaan dan cita rasa Karibia pada hidangan steakhouse.
Fact Check: Artikel ini disiarkan oleh seorang jurnalis dan dikonversi ke platform ini dengan bantuan AI. Tim editorial kami memverifikasi semua laporan di semua platform untuk keadilan dan akurasi.
