Saya suka mentega. Saya bisa makan baguette segar yang diolesi dengan lempengan tebal setiap hari dan tidak pernah merasa bosan. Saya bukan satu-satunya yang menyimpan fantasi akan kesenangan ini: orang Amerika menghirup 6,8 pon mentega per orang pada tahun 2024, jumlah terbesar yang pernah ada setidaknya dalam 50 tahun terakhir.
“Saya selalu menjadi orang yang sombong,†aktris dan komedian Heather McMahan memberitahu saya. “Mentega yang baik selalu menjadi favorit saya.â€
Dalam salah satu episode podcast terbarunya, McMahan merinci perjalanan ke Paris dan perjalanan pulang selanjutnya dengan 12 (ya, 12) batang mentega yang terletak di bagian dalam kopernya. Hal ini membawa saya ke dalam lubang kelinci penikmat mentega yang melanda media sosial.
Ke mana pun saya menggulir, orang-orang terobsesi.
Meskipun McMahan juga membawa pulang mentega dari Jepang, Italia, dan perjalanan lainnya, internet tampaknya sangat terpikat oleh para pembuat mentega Prancis saat ini.
Ada video viral tentang seorang ibu baru yang mendapatkan ember Isigny Ste-Mère seberat 11 pon sebagai “hadiah dorong”. (BTW, Anda juga dapat memesan ember tersebut secara khusus.) Saya telah melihat orang-orang mendokumentasikan perjalanan khusus mereka ke Saint-Malo, Prancis, tempat produksi mentega Eropa. Dan siapa yang bisa mengabaikan Reel demi Reel turis yang sedang pusing mengisi keranjang belanjaan dengan mentega Maison Bordier dari La Grande Épicerie Paris?
Panduan Berpendapat Tinggi tentang Mentega Terbaik untuk Memanggang
Menurut ahli kue di dapur uji kami.
“Mentega telah masuk dalam obrolan sebagai sesuatu yang layak untuk dikunjungi,” kata Anna Stockwell, penulis The Butter Book, sambil tertawa. “Ini terus menjadi semakin trendi.â€
Orang-orang yang menghiasi feed saya tidak puas dengan produk toko kelontong biasa. Atau bahkan Kerrygold dari Irlandia, yang oleh Stockwell dengan penuh kasih disebut sebagai “mentega gerbang”. Tidak, mereka sedang mencari dan bahkan berziarah untuk mendapatkan varietas Eropa kontinental yang pastinya lebih lezat.
“Ini berbeda [any butter] itu terjadi di AS,†kata Meghan Donovan, pendiri agen perencanaan perjalanan En Route to Rêverie dan salah satu pencipta Reel pariwisata mentega yang viral.
Di AS, mentega harus mengandung setidaknya 80% lemak mentega. Di Eropa, minimumnya adalah 82%. Kedengarannya seperti kesalahan pembulatan, tetapi tambahan beberapa poin persentase lemak krim inilah yang benar-benar memperkuat rasanya. Selain itu, sebagian besar mentega Eropa dibudidayakan, menghasilkan rasa yang tajam dan sedikit pedas dibandingkan rasa yang lebih lembut yang akan Anda temukan pada mentega krim manis tradisional Amerika.
Sejujurnya, mentega Euro lebih indah dibandingkan mentega di Amerika Serikat. Anda bahkan bisa memakannya seperti sepotong keju jika Anda mau. (Jangan goda kami dengan waktu yang menyenangkan.)
Wisata mentega saat ini sangat berbeda dengan masa-masa direndam margarin di tahun 70an, ketika mentega dan kandungan lemaknya praktis dijauhi. Dalam bukunya, Stockwell mencatat penurunan mentega akibat penelitian yang tidak terbukti pada tahun 1950-an yang mengaitkan konsumsi lemak jenuh (yang banyak terdapat dalam mentega) dengan hal-hal seperti penyakit jantung. Kegemaran diet rendah lemak pada tahun 1980an juga tidak membantu perjuangan mentega, jelasnya.
Mentega yang Sangat Mewah Sedang Meningkat di Restoran di Seluruh Negeri
Roti dan mentega seharga $12. Sepadan?
Jadi, apa yang mendorong kebangkitan mentega? Di luar yang sudah jelas bahwa itu enak?
Michelle Webb, penggila mentega dan salah satu pemilik Wedgewood Cheese Bar di Carrboro, North Carolina, punya teori.
Dia mengingatkan saya bahwa apa yang disebut ‘Efek Lipstik’ adalah indikator ekonomi yang nyata. “Chanel akan menjual lebih banyak lipstik [during slower economies]karena pelanggan tidak akan membeli tas tersebut,†kata Webb, berspekulasi bahwa orang-orang menghabiskan lebih banyak uang untuk barang-barang mewah—seperti lipstik dan sekarang, mentega—ketika ada ketakutan akan resesi atau kemerosotan ekonomi.
Menghabiskan $24 untuk membeli beberapa ons mentega khusus di toko lokal terasa 100% sepadan. Meskipun saya tidak bisa naik jet pribadi ke Paris saat ini (atau selamanya?) untuk langsung menuju ke sumbernya, saya Bisa keluarlah untuk membeli sedikit mentega yang tajam dan berbudaya.
“Mentega punya semacam pengaruh [glow-up],†kata Webb, seraya menambahkan bahwa tidak ada yang pasti dalam hidup kecuali “kematian, pajak, dan mentega.†Amin.
Bagi McMahan dan Donovan, ini sedikit lebih sederhana.
“Dalam kondisi dunia saat ini, orang-orang menyadari bahwa hidup ini singkat,” McMahan menekankan. “Mengapa harus membeli yang murah jika Anda bisa membeli yang asli?â€
“Mentega memberikan banyak kebahagiaan bagi banyak orang,†Donovan menambahkan.
Jika Anda belum mendalami salah satu mentega yang diinjili di internet ini, saya minta maaf. Agak.
Karena begitu Anda pertama kali mencicipi Bordier, Les Prés Salés, Rodolphe Le Meunier, atau Isigny Ste-Mère, Anda tidak akan bisa memasukkan jin itu kembali ke dalam botol. Lakukan dengan pengetahuan itu apa yang Anda mau, tapi ingatlah bahwa hidup ini terlalu singkat untuk tidak memiliki mentega yang baik.
Cara Bepergian dengan Mentega
Jaga agar mentega Anda tetap dingin sampai tiba waktunya untuk terbang. Gunakan kantong ziplock atau segel vakum agar barang-barang Anda yang lain tidak rusak jika meleleh. Anda tidak memiliki untuk memeriksa mentega, tetapi jika mentega tersebut tidak padat dalam barang bawaan Anda, TSA mungkin menganggapnya cair dan menyita mentega tersebut.
Ruang kargo pesawat memiliki pengatur suhu, jadi mentega Anda akan sampai di rumah tanpa cedera. Selama musim panas, masukkan ke dalam kantong makan siang terisolasi untuk membantu mengurangi lelehan yang terjadi di aspal.
Awalnya Muncul di Bon Appétit
