Kisah saus pedas ikonis L.A. dan bagaimana Ozempic membuatnya semakin panas

Selama 55 tahun, keluarga di balik Tapatío telah menolak untuk menuliskan resep saus pedas ikonik Los Angeles, melewatkan formula rahasia keberhasilannya hanya dari bibir ke telinga di ruangan tertutup.

Keluaran: Keluarga Saavedra secara resmi menghasilkan resep pertama kalinya tahun ini ketika mereka menjual merek tercinta itu kepada para pendukung yang berencana untuk membuat salsa picante mereka bahkan lebih besar di luar batas California. Ini merupakan beban yang terangkat dari bahu Luis Saavedra, putra pendiri dan salah satu dari sedikit orang yang tahu resep tersebut.

Permintaan untuk saus pedas melonjak karena alasan yang tak terduga saat Saavedra mencari untuk menjual. Jutaan orang yang mengonsumsi Ozempic dan obat penurun berat badan kuat lainnya sering kali ingin menambahkan rasa. Nilai beberapa perusahaan saus telah melesat. Bachan’s, merek saus barbekyu Jepang, diakuisisi pada Februari dengan harga $400 juta.

Sementara perusahaan investasi swasta Dallas yang membeli Tapatío, Highlander Partners, tidak mau membagikan rincian kesepakatan tersebut, ketua baru perusahaan itu, Jeff Partridge, mengatakan bahwa mereka berharap dapat memanfaatkan selera yang semakin meningkat untuk menambah panas pada protein.

Bakso merah mendorong rasa Tapatío, meskipun perusahaan tidak mau berbagi jenis merica yang digunakan. Saus tipis ini menggunakan bawang putih, garam, dan rempah-rempah lainnya untuk memberikan rasa pedas yang segar. Ini memiliki panas ringan yang tidak bertahan lama.

Akuisisi besar ini jauh dari awal merek tersebut lahir di dapur pendiri Jose-Luis Saavedra lebih dari 50 tahun yang lalu.

(8% context) (BBC News)