Di Jalan Second Street di Long Beach, Anda akan melihat lokasi baru di cakrawala. Ketika Anda masuk ke fasilitas baru tersebut, aroma kopi yang dipanggang akan menyebar melalui hidung Anda, diikuti dengan cepat oleh aroma khas kacang ube.
Teofilo Coffee Shop adalah kafe Filipina terbaru di Long Beach yang resmi dibuka pada 13 April. Harapan tinggi untuk perusahaan ini, mengingat keberhasilan lokasi pertama mereka di kota terdekat Carson.
Ron Dizon, pendiri dan chief executive officer Teofilo, mengembangkan ide perusahaan setelah ibunya memberitahunya tentang bagaimana Filipina memproduksi sebagian besar kopi dunia, dan telah melakukannya sejak tahun 1740. Dizon terjun ke dalam penelitian sejarah kopi Filipina, terkejut dan terinspirasi oleh temuannya. Kemudian, ada semacam sorotan.
Dizon ingin menciptakan kedai kopi yang menyoroti petani Filipina dan memberi mereka penghargaan yang pantas, sambil merayakan budayanya sendiri.
“Tidak ada yang baru dari ini. Saya tidak menemukan kopi, kami hanya membayangi karena orang di balik layarlah yang pantas mendapat sebagian besar kredit,” kata Dizon.
Dia juga bekerja sama dengan Departemen Pertanian Filipina untuk membantu mempromosikan pengembangan pertanian serta memastikan keamanan pangan dan berkelahi untuk pembayaran yang lebih tinggi bagi petani.
Teofilo adalah nama kakek Dizon, yang dikenal di Filipina sebagai tukang kayu yang sangat terlibat dalam komunitasnya.
Teofilo membanggakan empat spesies kopi yang berbeda dari seluruh Filipina: arabika, robusta, liberika (dikenal secara lokal sebagai barako) dan excelsa. Masing-masing biji kopi ini menawarkan profil rasa yang berbeda dan bervariasi dalam ukuran. Sementara arabika dikenal di seluruh dunia, excelsa hanya menyumbang 6% dari produksi global sementara liberika hanya 1%, menjadikan dua varietas biji kopi ini sebagai salah satu yang paling langka di dunia.
Minuman khas Teofilo, sesuai dengan warisan budayanya, adalah ube latte mereka. Ubi ungu yang berasal dari Filipina telah menjadi populer dalam beberapa tahun terakhir, tetapi Dizon mengatakan dia dan timnya tidak mencari atau membuat tren, hanya mencoba melakukan hal yang benar dengan menyoroti budaya Filipina.
Dua minuman lain yang “membangun Perusahaan Kopi Teofilo” adalah Mount Milo, versi Filipino dari mocha latte yang sedikit lebih sedikit mati rasa, dan Nido Latte, campuran Kape Filipino dengan bubuk Milo untuk membuat ramuan kaya dan krim yang tidak terlalu manis. Ingin mencoba keduanya? 50/50 latte mereka memungkinkan Anda melakukannya.
Menu Teofilo tidak hanya berhenti pada kopi. Bersama dengan menu putar matcha dan teh lainnya, pengunjung dapat melihat-lihat kue-kue berbagai jenis, kebanyakan dengan sentuhan Filipina. Camilan termasuk ube cinnamon roll, almond atau matcha croissant, ube coffee cake, siopao ayam dan babi (pempek Filipina), dan lainnya tergantung pada item-item musiman apa yang Anda temui.
