KANSAS CITY, Mo. (KCTV) – Minggu lalu, Beirut Taco membuka pintunya di Distrik West 39th Street. Chef dan pemilik restoran Maher Chebaro ingin memperkenalkan masakan Lebanon dan Meksiko, serta menyoroti seberapa banyak sejarah yang mereka miliki bersama.
“Saya ingin menyatukan keduanya dengan cara yang menyenangkan untuk dimakan,” kata Chebaro. “Pada awal 1900-an, selama perang banyak warga Lebanon, Irak pindah ke Meksiko. Itulah bagaimana al pastor lahir. Dulunya shawarma di Puebla.”
Chebaro mengatakan semakin banyak ia berkeliling, semakin banyak kesamaan yang ia lihat, seperti dalam pembuatan roti. Ia juga terinspirasi oleh masa kecilnya di Beirut ketika pegulat profesional Lucha Libre datang ke kota. Dia memiliki restoran serupa di Brooklyn bernama El Cedro yang telah populer sejak dibuka pada tahun 2024.
“Saya menggabungkan teknik, rasa, dan yang paling penting, rasa hormat terhadap kedua masakan,” kata Chebaro. “Kami menggunakan molcajete, kami menggiling rempah sendiri. Sekarang kami membeli tortas kami dari Yoli Tortilleria dan tepung kami dari CARAMELO di Lawrence. Kami mencoba untuk menjaga semuanya setempat.”
Tahun lalu, Chebaro membantu saudaranya, Chef Marwan Chebaro, membuka Nour, restoran Lebanon di lingkungan Hyde Park, Kansas City yang menghormati putri Marwan yang telah meninggal. Dia bangga dengan warisan Lebanon-nya dan senang menunjukkan budayanya kepada masyarakat dengan restorannya sendiri.
“Kami telah hidup melalui perang terlalu lama,” kata Chebaro. “Namun kita tetap bertahan. Ini adalah salah satu tempat terindah. Ini menyenangkan, cuacanya indah dan makanannya enak, mereka sangat ramah dan ramah. Saya memberi tahu teman-teman saya jika Anda pergi ke Beirut, Anda mungkin membayar minuman Anda yang pertama, tapi kemudian mereka mengangkat Anda. Itulah budaya kami. Kami terbuka, kami suka bersenang-senang, dan kami suka hidup.”
Chebaro mengatakan mereka merasa disambut di Distrik West 39th Street. Terletak di 3904 Bell St, Beirut Taco buka setiap hari kecuali Senin. Di masa depan, katanya ia akan senang bekerja sama dengan restoran dan koki lokal untuk terus membawa makanan enak kepada masyarakat.
Hak Cipta 2026 KCTV. Semua hak dilindungi.
