Nayomie Mendoza telah terbiasa dengan bagaimana Cinco de Mayo dirayakan di Amerika Serikat: piring-piring taco, karaf margarita, dan suara gembira dari band mariachi.
Dia termasuk sejumlah pemilik bisnis keturunan Meksiko Amerika yang semakin vokal tentang menghormati sejarah Meksiko dan makna hari libur, sebagai cara untuk mengatasi sentimen anti-imigran di tengah upaya penegakan imigrasi yang meningkat yang telah menargetkan komunitas Latino.
Mendoza, pemilik Cuernavaca’s Grill di Los Angeles, mengatakan dia lebih suka perayaan yang mencerminkan “semua yang kita alami sebagai komunitas saat ini.” Jadi, Mendoza akan mengadakan perayaan Cinco de Mayo di restorannya yang, selain mariachi tradisional dan masakan Meksiko, akan mencakup penghormatan terhadap ketahanan Meksiko atas bangsa Prancis dalam Pertempuran Puebla lebih dari 160 tahun yang lalu.
“Mereka berhasil melakukan begitu banyak dengan sumber daya yang sangat sedikit,” katanya. “Itu hanya menunjukkan ketahanan. Jadi, pada Cinco de Mayo kita selalu menjadikannya sebagai bukti ketahanan kita.”
Pemilik restoran bukanlah pemimpin komunitas Latino pertama yang mengklaim kembali Cinco de Mayo di AS – menjauh dari penyederhanaan budaya Meksiko menuju penekanan pada sejarah dan komunitas. Tahun ini, perayaannya secara mencolok merangkul budaya Meksiko tradisional dan difokuskan pada preservasi, kata Sehila Mota Casper, direktur Latinos in Heritage Conservation.
“Ini adalah momen-momen luar biasa dalam pendidikan dan berbagi pengetahuan,” kata Mota Casper. “Semakin banyak kami mendidik, semakin banyak pengetahuan yang kami bagikan, semakin baik komunitas dan orang-orang yang kita menjadi.”
Restoran menekankan otentisitas daripada tembakan tequila
Usaha yang dimiliki orang-orang Hispanik menyumbang 8,4% dari 5,9 juta pengusaha AS pada tahun 2024, menurut survei tahunan Biro Sensus tentang bisnis. Mereka juga sekitar 18% dari semua bisnis restoran di Amerika Serikat bulan lalu, menurut Asosiasi Restoran Nasional, yang menggunakan data sensus.
Pengunjung AS yang berharap memadati restoran dan meminum tembakan tequila mungkin menemukan penawaran yang lebih sehat dan dipersiapkan dengan sengaja, kata Raul Luis, yang memiliki Restoran Birrieria Chalio Mexican, dengan lokasi di Los Angeles dan Fort Worth, Texas. Pada Cinco de Mayo, ia ingin pelanggannya makan dan minum jenis “guisados” – rebusan atau semur Meksiko tradisional yang disajikan sebagai isian taco – yang akan dimakan saat diundang ke rumah keluarga Meksiko.
Masakan tradisional yang baik akan membuat pelanggan datang kembali, bahkan jika mereka bukan orang Hispanik, kata Luis.
“Ini adalah kesempatan terbaik bagi restoran untuk memanfaatkan momen itu dan membawa mereka masuk serta menggugah selera mereka untuk makanan Meksiko otentik,” kata Luis.
