Angkatan Darat AS mencari protein tanpa daging untuk ransum lapangan. Mereka juga ingin memproduksi protein semacam itu di garis depan untuk meringankan beban pada rantai pasokan.
Layanan tersebut, menurut Pemberitahuan Sumber yang diterbitkan oleh Divisi Pemberian Makanan Pertempuran Pusat Prajurit Pengembangan Kemampuan Tempur Angkatan Darat, “sedang menjelajahi bagaimana sektor protein alternatif yang sedang berkembang dapat membantu memenuhi beberapa tujuan, termasuk meningkatkan ketahanan rantai pasokan makanan, memungkinkan biomanufaktur makanan di lingkungan tempur ke depan, dan menyediakan nutrisi berkualitas tinggi yang disesuaikan untuk prajurit.”
Dengan judul “Teknologi Protein Alternatif untuk Pemberian Makanan Lapangan Militer,” pemberitahuan ini, yang mencantumkan batas waktu hingga 15 Mei, ditujukan kepada industri dan perguruan tinggi yang dapat bekerja dengan Angkatan Darat untuk mengembangkan teknologi untuk memproduksi protein alternatif yang akan benar-benar dimakan oleh prajurit.
Salah satu jalur mencari “teknologi lanjutan dan proses, yang terlibat dalam fermentasi, fermentasi presisi, atau metode biomanufaktur baru lainnya, yang meningkatkan produksi protein alternatif,” demikian bunyi pemberitahuan tersebut.
“Teknologi ini harus berfokus pada menciptakan solusi ransum ringan dan kaya nutrisi untuk mengurangi beban logistik dan beban fisik pada prajurit sambil mempertahankan atau meningkatkan nilai nutrisi dan kinerja operasional.”
Jalur lain adalah untuk mengeksplorasi pengembangan produk untuk menciptakan protein tanpa daging yang ringan, bergizi, tahan lama dan “lezat.”
Angkatan Darat juga mencari mitra yang dapat membantu dengan penelitian konsumen, seperti kelompok fokus dan panel penilaian rasa, untuk menentukan apa yang disukai personel militer.
Juga dibutuhkan kontraktor yang dapat menyediakan sampel makanan dari protein alternatif yang FDA klasifikasikan sebagai Produk yang Dikenal secara Umum Aman, atau GRAS.
“Prototipe ini akan disediakan kepada pemerintah untuk penerimaan sensori dan karakteristik kinerja lainnya dan akan dikonsumsi oleh panel uji coba ahli kita,” demikian pemberitahuan tersebut.
Proyek protein alternatif ini merupakan bagian dari Pemberitahuan Perusahaan Luas Angkatan Darat yang diterbitkan tahun lalu. Ini termasuk penelitian tentang ransum tempur, perlengkapan perlindungan pribadi, dan perlengkapan lainnya.
Ini mengikuti rencana Angkatan Darat yang diumumkan tahun lalu untuk menawarkan MRE berbasis tanaman, keputusan yang menyenangkan kelompok vegan dan hak-hak hewan.
Menyusul perintah dari Kongres, Angkatan Laut mulai menguji daging berbasis tanaman di menu mereka pada tahun 2023, sementara Angkatan Udara menawarkan hidangan tanpa daging.
Meskipun ransum militer memiliki persyaratan unik seperti tetap dapat dimakan dalam kondisi yang keras, mereka harus mengikuti tren kuliner dalam masyarakat yang lebih luas.
Oleh karena itu, menu MRE 2026 akan mencakup Ayam Buffalo, daging sapi kuban picadillo, dan kari ayam merah Thailand, hidangan yang mungkin akan ditanggapi dengan tidak percaya – atau dihargai – oleh tentara yang memakan daging rebusan C-Ration dalam Perang Dunia II, atau ham yang terkenal dan kacang lima di Vietnam.
Daging berbasis tanaman, seperti Beyond Burger, dan keju non susu melonjak popularitasnya sepuluh tahun yang lalu. Namun, penjualan daging berbasis tanaman baru-baru ini menurun seiring dengan naiknya harga dan para konsumen menjadi khawatir bahwa produk daging palsu tersebut sangat diproses.
Sementara itu, permintaan akan daging sapi melonjak pada tahun 2025. Tentang Michael Peck Michael Peck adalah koresponden untuk Defense News dan kolumnis untuk Center for European Policy Analysis. Ia memegang M.A. dalam ilmu politik dari Universitas Rutgers. Temukan dia di @Mipeck1. Email-nya adalah mikedefense1@gmail.com.
